گیلان با تولید بالاترین حجم برنج دودی در ایران، توانسته انحصار این رقم را به تنهایی بر دوش بگیرد و با ارائه قیمت ارزان به بازار فروش، مشتریان سراسر کشور را به دور خود جمع کرده است.
برنج دودی تا چند سال پیش چندان در میان مردم مورد توجه قرار نمی گرفت؛ اما رفته رفته با شناخت خواص بی نظیر آن، مصرفش نیز بطور ناخودآگاه بالا رفت. شالیکاران و عمده فروشان گیلان هم با تولید بیشترین تناژ برنج دودی و عرضه آن به بازار، توانسته اند مشتریان و مصرف کنندگان کل کشور را تحت پوشش قرار داده و بازار ایران را به دست بگیرند.