یکی از بهترین روش ها برای نگهداری برنج، دودی کردن آن است که تولیدکنندگان انواع برنج از این راهکار برای ماندگار کردن محصولشان بهره می برند.
برنج های دودی راهکارهای مختلفی را برای دودی شدن به خود می بینند؛ اما آنچه که مهم است، افزایش ماندگاری برنج می باشد. چراکه اینگونه مدت زمان فروش آنها در بازار بالا می رود و فروشندگان می توانند تقریبا از تمامی خرید خود به سود برسند. لذا طبیعی است اگر می بینیم بازار برنج دودی هر ساله بهبود پیدا می کند.